Выполнять работу по приготовлению блюд, витаминных салатов и кулинарных изделий в соответствии с нормами питания и основными правилами приготовления; осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов; участвовать в составлении меню на каждый день; принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями; обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению; отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одну порцию; закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона. выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; выполнять правила работы на оборудовании, использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению; проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей; в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны; проводить заготовку продуктов и овощей, участвовать в составлении меню на каждый день; следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку); соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи; уметь использовать автоматизированные рабочие места, вести документацию на бумажных и электронных носителях; своевременно проходить медицинский осмотр и санминимум; выполнять инструкции по ОТ и ТБ. |